Πρασοσέλινο με Χοιρινό
- Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Μερίδες: 4
Το πράσοσέλινο με χοιρινό αυγολέμονο είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό που συνδυάζει τη γήινη γεύση του πράσου και του σέλινου με τρυφερό χοιρινό λαιμό σε μια βελούδινη σάλτσα αυγολέμονο. Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, ιδανικό για τις κρύες μέρες, που μαγειρεύεται αργά μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα. Η μαρινάδα και τα φρέσκα μπαχαρικά του δίνουν μια ξεχωριστή βάθος γεύσης που θα σε κερδίσει από την πρώτη κουταλιά.
Υλικά για την συνταγή
Συστατικά
15 υλικάΤσέκαρε τα υλικά που έχεις ήδη στο σπίτι σου.
Μέθοδος Εκτέλεσης
Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε μεγάλες μπουκιές και το μαρινάρουμε καλά με τη μαρινάδα “Άρχοντας”. Φροντίζουμε η μαρινάδα να πάει παντού.
Κόβουμε τα λαχανικά: τα πράσα σε ροδέλες, τα κρεμμυδάκια, το σέλινο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε πολύ καλά το μαριναρισμένο χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τον ζωμό λαχανικών: σε 1 λίτρο νερό διαλύουμε 1 κ.σ. “Μπαχτσέ”.
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα λαχανικά: πρώτα το πράσο, μετά το κρεμμυδάκι, 1 κ.γ. πάστα σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν γλυκά.
Προσθέτουμε πίσω το χοιρινό, ρίχνουμε το 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, τις 3 φέτες σελινόριζα, το σέλινο και 2 πρέζες Magic Salt.
Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: χτυπάμε καλά 2 αυγά, προσθέτουμε τον χυμό από 2 λεμόνια και 1 κ.σ. κορν φλάουρ. Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά λίγο ζωμό από την κατσαρόλα για να ζεσταθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Ψώνισε τη Συνταγή
Βρες τα ακριβή μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε στην συνταγή για αυθεντική γεύση.
